Многие блюда потеряли бы свою изысканность и неповторимость без использования пряных специй. Растение, известное с древних времен, обладает уникальным вкусом и восхитительным ароматом – это орегано. Что представляет собой душица обыкновенная, или орегано, и как ее используют?

Приправа орегано (душица): что это такое

Орегано – это многолетнее травянистое растение, принадлежащее к семейству яснотковых. Оно характеризуется небольшими, продолговато-яйцевидными листочками и мелкими розовато-белыми цветками двугубой формы, которые собраны в колоски, формирующие метелку. Растение произрастает в России, а также в странах Европы и средиземноморья, предпочитая горные склоны, опушки и поляны. В переводе с греческого «орегано» означает «горное украшение». Другое название – душица обыкновенная.

Орегано – растение с долгой историей, о котором писал еще древнегреческий врач и философ Гиппократ.

Орегано чаще всего используется в кулинарии. Для придания вкуса блюдам используют высушенные и измельченные листья этого растения.

Полезные свойства приправы

Орегано находит применение и в медицине. Для приготовления лечебных настоев, отваров и чаёв используют листья, стебли и цветки растения. Душицу можно использовать и наружно: примочки и компрессы с ней способствуют эффективному заживлению ран. Ванны с добавлением орегано укрепляют организм и улучшают общее состояние.

По легенде, на острове Крит раненые олени и дикие козы находили и употребляли в пищу орегано, который также называют ясенец. Употребление этой травы способствовало самостоятельному извлечению стрел из ран. Раны при этом заживали, а в случае отравления стрел – ясенец нейтрализовал токсическое воздействие. Люди обратили внимание на эту необычную особенность и начали использовать орегано для лечения, а впоследствии выявили и другие полезные свойства растения.

Основные полезные свойства орегано:

• Ранозаживляющее. Для ускорения заживления ран можно использовать примочки и компрессы с использованием травяных средств.
• Антимикробное. Душица в виде настоев и отваров способна подавлять активность болезнетворных микроорганизмов, которые могли проникнуть в организм через некачественные продукты питания.
• Спазмолитическое. Благодаря своим свойствам орегано может расслабить спазмы и облегчить болевые ощущения.
• Обезболивающее. При болезнях зубов и суставов используют масло орегано.
• Успокаивающее. Использование душицы в качестве дополнения к рациону может помочь справиться с проблемами нервной системы и улучшить качество сна.

Орегано также приносит пользу женщинам. Для уменьшения дискомфорта во время менструации его можно употреблять в пищу. Душица актуальна и для кормящих матерей, испытывающих недостаток молока. Настои орегано рекомендуются для профилактики заболеваний мочеполовой системы. В период менопаузы растение способствует нормализации гормонального фона.

Душица может быть полезна при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, поскольку она способствует нормализации стула, улучшает пищеварение и оказывает деликатное слабительное действие.

Отвар из орегано способствует облегчению симптомов простуды, в частности, помогает справиться с кашлем. В целом, это растение полезно при болезнях дыхательной системы, таких как астма, туберкулез, гайморит, тонзиллит и острый фарингит. В подобных ситуациях облегчение могут принести не только отвары, но и полоскания с использованием ромашки.

Применение компрессов и аппликаций с использованием орегано может быть полезным в лечении экземы, нейродермита и акне.

Для борьбы с алкогольной зависимостью травники используют это растение.

В какие блюда добавляют специю

Орегано – это приправа с выраженным горьковато-пряным вкусом. Как в свежем, так и в сушеном виде листочки растения используются в кулинарии. Также в состав специй иногда добавляют цветочные почки орегано.

Орегано, наряду с базиликом, является важным компонентом блюд, характерных для средиземноморской кухни.

В процессе приготовления применяют уникальный вкус и аромат душицы:

• различных пряных смесей трав;
• засолки овощей;
• пасты, пиццы;
• хлебобулочных изделий;
• разнообразных соусов (особенно томатных);
• маринования рыбы;
• запекаемого картофеля;
• супов на основе мяса;
• блюд из фасоли;
• яичницы и омлетов;
• домашней колбасы;
• жареного и тушеного мяса.

Чем можно заменить орегано

Какие аналоги могут подойти вместо орегано? Вкус этой приправы отличается насыщенностью и уникальностью. Однако, у орегано есть множество заменителей, которые могут быть использованы в случае его отсутствия.

Майоран обладает вкусом, наиболее схожим с орегано. В некоторых случаях масло из орегано заменяют майорановым, и разница оказывается едва уловимой. Базилик, смешанный с мятой или петрушкой, а также укроп могут служить хорошей альтернативой. Тмин и чабрец также имеют некоторое сходство с орегано. Душицу можно заменить смесью «Прованские травы».

Важно учитывать, что перечисленные растения не обладают теми полезными качествами, которые присущи орегано.

Как и сколько добавлять душицу

При использовании приправы орегано важно соблюдать меру. Чрезмерное количество этой специи с ярко выраженным ароматом может негативно повлиять на вкус блюда.

Как добавлять орегано:

Возьмите сухую ложку и отмерьте необходимое количество специи, указанное в рецепте. Не рекомендуется пересыпать приправу из банки в горячее блюдо, от которого идет пар. Поднимающаяся влага может испортить душицу, хранящуюся в банке, из-за чего она может слипаться. Свежую траву перед использованием следует мелко нарезать и помять руками. Это позволит высвободить уникальный аромат орегано.

Иногда в рецептах не указывается точное количество специй. В таком случае рекомендуется сначала добавлять четверть чайной ложки приправы на 4 порции (500 г) мяса и фарша. В соусы и макароны добавляют 1 чайную ложку свежей или сушеной травы, а в салаты — 0,5 чайной ложки.

Когда добавлять душицу:

Свежие листья добавляют в конце варки для насыщенного аромата. Тушеное мясо приправляют также в конце приготовления. При варке бульона травы, вместе с другими растениями, рекомендуется связать в пучок и поместить в мешочек из марли. Его опускают в кастрюлю, а после приготовления бульона удаляют. Пряность в мягкий сыр, салаты и фруктовые десерты добавляют заранее. Это позволяет блюду пропитаться ароматом душицы.

Правила хранения приправы

Орегано включает в себя большое количество эфирных масел. Поэтому специю необходимо хранить в герметичной упаковке. Для этих целей опытные повара предпочитают использовать стеклянные емкости с плотной крышкой.

Противопоказания к употреблению

При наличии заметных достоинств, использование орегано не всегда целесообразно и имеет ряд ограничений:

• серьезных патологиях сердечнососудистой системы;
• острых формах заболеваний ЖКТ;
• болезни почек;
• индивидуальной непереносимости компонентов растения;
• беременности (чрезмерное употребление специи способно спровоцировать сокращение матки, как результат – выкидыш).

Следует учитывать, что прием душицы способен изменить эффективность определенных лекарств.

Мужчинам стоит знать, что орегано обладает выраженным расслабляющим эффектом и, как следствие, может негативно повлиять на потенцию. Систематическое употребление настоев и отваров из душицы может привести к эректильной дисфункции.

Орегано – это многолетнее растение, которое используется в кулинарии и в лечебных целях. Благодаря своему яркому вкусу и насыщенному аромату, листья орегано являются востребованной специей во многих государствах. Душица, как приправа, находит применение в итальянской, бельгийской, кавказской и других кухнях мира.