Поскольку вы знакомы с хумусом и цените его восхитительный вкус, вы сможете включить его в свое меню. Его можно добавлять к пасте, разным салатам и даже пицце. Наиболее универсальным вариантом является хумус на основе нута, который отлично подходит к широкому спектру блюд.

Что такое хумус

Блюдо хумус – это нежная паста, приготовленная из бобовых. В соответствии с традиционным рецептом, она готовится из твердого турецкого гороха, известного как хумус. Обычно в состав основы входят растительные масла, сок цитрусовых, зелень и различные пряности. Некоторые любители кулинарных изысков добавляют к бобовой пасте тыкву, оливки или маслины, вяленые помидоры, авокадо и другие необычные ингредиенты.

Хумус – это универсальное блюдо, которое можно употреблять как самостоятельную вегетарианскую закуску, подавая его с овощами, лепешками и хлебом, или как соус. В качестве соуса хумус используют для намазывания на хлебцы и лаваш, а также подают к картофелю фри, чипсам и мясным блюдам.

Создание нутового пюре в домашних условиях

Домашний хумус из нута вполне реально приготовить самостоятельно. Для начала рекомендуется ознакомиться с традиционным рецептом.

Ингредиенты:

• сухой нут – 280 – 300 г;
• семена кунжута – 50 – 80 г;
• чеснок – 3 дольки;
• зира – половинка ложки;
• сок лайма/лимона – 6 – 7 десертных ложек;
• оливковое масло – 3 десертные ложки;
• соль.

Приготовление:

1. Залейте нут обильным количеством холодной воды. Выдержите его в течение 14–15 часов.
2. Перед приготовлением крупу необходимо промыть. При наличии времени рекомендуется удалять шелуху с бобовых. В результате этого готовое блюдо приобретет особую нежность и однородную структуру.
3. Продукт следует поместить в свежую воду и варить до мягкости. Для сокращения времени приготовления некоторые используют пищевую соду, но этот способ не подходит для данного рецепта. Отвар, приготовленный с содой, нельзя применять для последующего разбавления блюда до желаемой консистенции.
4. Зиру следует слегка обжарить на сухой сковороде, достаточно пары минут, чтобы появился приятный аромат. Затем этот ингредиент необходимо измельчить в кофемолке.
5. Аналогичным образом следует обработать кунжут: обжарить, а затем перемолоть.
6. Поместите все подготовленные ингредиенты в блендер. Добавьте чеснок, соль, половину порции оливкового масла и сок цитрусовых.
7. Для достижения желаемой консистенции хумуса продукты следует измельчать, постепенно добавляя отвар, который остался после приготовления нута.

Готовое лакомство следует поместить в миску. В центре необходимо сделать небольшое углубление и залить его остатками масла. Блюдо нужно посыпать специями.

Как правильно есть: горячим или холодным?

Вопрос о том, как правильно употреблять хумус, не имеет однозначного ответа, так как каждый ценитель выбирает наиболее подходящий для себя вариант.

Холодный хумус предпочтительнее добавлять в салаты или соусы. Если же он выступает самостоятельным блюдом со свежими овощами, то вкуснее всего подавать его горячим. Хумус можно намазывать на хлебцы, хлеб, гренки, лепешки и лаваш как в теплом, так и в холодном виде.

Какие полезные свойства хумуса и как он влияет на стройную фигуру?

Придерживаться диеты не означает полный отказ от любимой пасты. Просто необходимо найти для нее полезные и низкокалорийные добавки. Прежде всего, это любые свежие овощи. Особенно вкусно намазывать хумус на тонкие ломтики огурца.

Для поддержания здоровья талии диетологи рекомендуют употреблять хумус с хлебцами из цельного зерна, салатами, заправленными маслом, кефиром или соком цитрусовых, а также другими блюдами с низким содержанием жира. Пасту можно использовать в качестве заправки для овощных и зелёных закусок.

Салат из шпината с хумусом

Данная закуска станет прекрасным дополнением к диетическому питанию. Ее можно употреблять в качестве низкокалорийного ужина или перекуса.

Ингредиенты:

• вареные яйца – 2 шт.;
• шпинат – 220 – 250 г;
• лимон – половинка;
• масло оливы – 2 десертные ложки;
• готовое нутовое пюре – 180 – 200 г;
• соль и перец.

Приготовление:

1. Листья шпината следует тщательно промыть. Удалите прожилки. Нарежьте крупными кусками.
2. Шпинат следует залить кипятком, затем охладить. После этого необходимо отжать измельченные листья.
3. В пюре следует добавить сок из половины цитруса, оливковое масло, соль и перец.
4. Смешать шпинат с получившимся соусом.

Разместите основное блюдо на тарелке. Поверх него аккуратно разложите нарезанные вареные яйца.

Рецепт необычной пасты

Хумус пользуется большой популярностью в восточных странах. Опытные кулинары постоянно улучшают традиционный рецепт и добавляют в него различные новые компоненты.

Ингредиенты:

• нут – 180 – 200 г;
• качественное масло оливы – 80 мл;
• сок лайма – 2 десертные ложки;
• светлый кунжут – 60 г;
• чеснок – 2 дольки;
• томаты – 4 шт.;
• кунжутное масло – 1 десертная ложка;
• мед – половинка чайной ложки;
• соль, специи, сухой укроп.

Приготовление:

1. Предварительно замоченные в течение ночи бобовые следует отварить в чистой воде.
2. Кунжут следует обжаривать без использования масла. Выбранные специи, такие как тмин или майоран, можно сразу добавлять к нему на сковороду.
3. Перемолоть кунжут.
4. Смешайте все ингредиенты в блендере. Введите соль, два вида масла, сок цитрусовых, чеснок, мёд, кусочки помидоров и добавьте 3–5 столовых ложек отвара из нута.

Подавать готовую пасту, дополнив её оливками и маслинами.

Заправка для салата

Из нутового пюре можно создавать необычные соусы, подходящие для салатов, подаваемых как в теплом, так и в холодном виде. В состав одного из наиболее востребованных вариантов такой заправки входит бальзамический уксус.

Ингредиенты:

• уже готовый хумус (без добавления тахини) – 1/3 ст.;
• бальзамический уксус – 2 большие ложки;
• сладкая/острая горчица – половинка маленькой ложки.

Приготовление:

1. Начните с приобретения готового хумуса или приготовьте его самостоятельно, следуя традиционному рецепту. В состав хумуса не следует добавлять пасту из кунжута с добавлением сока цитрусовых.
2. Смешать хумус с бальзамиком.
3. Добавить соль и горчицу по вкусу.
4. Все тщательно перемешать.

Оттенок соуса определяется типом уксуса – светлым или темным.

Пицца с хумусом и баклажаном

Ингредиенты:

• гороховая мука – 80 – 90 г;
• пшеничная мука (грубого помола) – 130 – 160 г;
• ржаная мука – 110 – 120 г;
• свежие дрожжи – 12 – 14 г;
• масло оливы – 6 десертных ложек;
• молоко – половина стакана;
• хумус – 1 ст.;
• чеснок – 5 долек;
• баклажан – 1 шт.

Приготовление:

1. В миску просеивается вся необходимая мука. Треть полученной сухой смеси откладывается в отдельную емкость, формируя горку. В центре этой горки делается углубление.
2. В емкость следует добавить смесь, приготовленную из теплого молока и раскрошенных дрожжей.
3. Необходимо поддерживать температуру и сухость в течение 12–14 минут.
4. Влейте оставшуюся муку и половину масла и замесите тесто.
5. Чтобы сохранить тепло и сухость, заверните массу во влажное полотенце на полчаса.
6. Необходимо дважды обминать поднимающееся тесто. Общее время «отдыха» должно составить приблизительно 90 минут.
7. Раскатанное тесто аккуратно перенесите в форму, смазанную маслом.
8. Оставшееся оливковое масло следует смешать с измельченным чесноком.
9. Баклажаны нарезать кубиками и обжарить на гриль-сковороде до золотистой корочки.
10. На тесто нанести подсоленный хумус. Поверх него распределить обжаренные овощные кусочки. Все это обильно полить чесночным маслом.

Запекать блюдо 15 – 17 минут при 230 градусах.

Приготовление пюре из нута для использования в различных блюдах возможно как в домашних условиях, так и путем приобретения готового продукта в магазине. Как правило, его можно найти в отделах здорового питания, а также среди приправ, специй и круп. Употреблять готовый магазинный продукт допускается как в горячем, так и в холодном виде, в зависимости от личных вкусовых предпочтений.