В ежедневном меню рекомендуется включать горячую закуску. Это может быть как нежирный наваристый бульон, так и густой суп-крем. Солянка заслуженно считается одним из наиболее известных блюд в России. Изначально её готовили весьма просто – соединяли остатки различных приготовленных ранее яств в кастрюле и варили их вместе. Мясо, крупы, маринованные огурцы — все эти ингредиенты могли оказаться в супе. Со временем рецептура солянки претерпела изменения, и сейчас это блюдо можно встретить в заведениях общественного питания.

Традиционный вариант мясной солянки с использованием свежей белокочанной капусты

Иногда возникает желание разнообразить свой рацион, и тогда необходимо добавлять новые блюда!

Это блюдо, известное как традиционное русское первое, обладает вкусом, сочетающим черты рассольника и борща, и порадует домочадцев благодаря своей простоте в приготовлении.

Для приготовления солянки со свежей капустой и свининой потребуются следующие ингредиенты:

• 0,8 кг мяса (говядины на косточке или свинины);
• свежая капуста 300-400 г;
• морковь;
• лук;
• 1 помидор;
• 1 ст. л. соуса или кетчупа;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 2 огурца;
• приправы на свой вкус.

Иногда огурцы не используют в этом блюде, что приводит к получению более жидкого тушеного мяса. Соленый огурец – важный компонент этого рецепта, от которого лучше не отказываться.

Готовим:

1. Тушим мясо под закрытой крышкой.
2. Морковь и лук нарезаем мелкой соломкой и выкладываем на сковороду. Спустя десять минут добавляем их к мясу для тушения.
3. Измельчаем помидор и соединяем его с кетчупом и специями.
4. Нарезаем огурцы, смешиваем их с измельченным помидором и добавляем к основному блюду.
5. Тонко шинкуем капусту. Перекладываем ее к мясу.
6. Продукты обжариваются на среднем огне, при этом необходимо периодически перемешивать.
7. Когда капуста приобретет приятный золотистый цвет, вливаем немного жидкости. Уменьшаем температуру нагрева, закрываем посуду крышкой и тушим еще тридцать минут. Оценивайте вкус – при необходимости добавьте соль. Для дополнительного аромата можно использовать лавровый лист.
8. Чтобы обогатить аромат и вкусовые качества, можно добавить измельченный чеснок.
9. Тушим еще немного. Выключаем.

Солянку обычно сервируют с долькой лимона для придания кислинки и ложкой сметаны.

С уткой на сковороде

Предлагается еще один привлекательный способ приготовления солянки. Это блюдо представляет собой насыщенный мясной суп-гуляш с овощами, отличающийся питательностью и превосходным вкусом; рекомендуем вам испытать его на собственном опыте.

Для приготовления солянки с уткой понадобится:

• собственно, сама утка 600 г;
• 3-4 средних картофелин;
• тыква 200 г;
• кочан белой капусты;
• луковица;
• кетчуп;
• соль, специи по вкусу.

Как приготовить:

1. Нарезаем продукт порционными кусками и обжариваем. Добавляем соль и любимые приправы по желанию.
2. Чистим и нарезаем картошку.
3. Также измельчаем тыкву. Важно, чтобы все фрагменты были приблизительно одного размера.
4. Капусту лучше нашинковать.
5. Обжариваем тыкву и картофель до полуготовности.
6. К мясу добавляют тыкву и картофель, затем уменьшают огонь и продолжают тушение.
7. Сначала добавляем лук, затем капусту и соус, разведенный водой. Готовим до полной готовности. При необходимости добавляйте дополнительную жидкость, если она быстро испарится.
8. Если продукт легко протыкается вилкой, значит, блюдо готово. Накройте его крышкой и оставьте на 15 минут.

Приготовленная по всем правилам утиная солянка готова к подаче! Рекомендуется дополнить её ложкой сметаны и свежей зеленью.

Это интересно: что такое каперсы

В мультиварке

Многие домохозяйки предпочитают готовить пищу с использованием мультиварки. Это значительно упрощает процесс – позволяет избежать необходимости постоянного наблюдения за готовкой и риска пригорания продуктов. Если вы не владеете навыками приготовления солянки в такой технике, предлагаем простой рецепт с пошаговым описанием.

Список продуктов:

• большой кочан капусты;
• 1 средняя луковица;
• морковь;
• филе курицы;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 3-4 ст. л. кетчупа;
• соль, перец по вкусу;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• по желанию лавровый лист.

Пошаговая инструкция:

1. Порезать кубиками лук и натереть морковь.
2. В емкость для приготовления блюд наливают масло, затем выбирают функцию обжаривания.
3. Овощи поместите в сковороду и обжаривайте в течение 10 минут, не забывая периодически перемешивать.
4. Необходимо вымыть филе и промокнуть его бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки влаги.
5. Нарежьте мясные ингредиенты, добавьте их к овощам и увеличьте время готовки еще на 10-15 минут.
6. Добавить 0,5 воды. Тушить 20 минут.
7. Нашинковать капусту, измельчить чеснок, соединить с томатным соусом и добавить в блюдо.
8. Добавьте соль и перец по вкусу, время тушения – около 40 минут.
9. Дайте готовому продукту настояться четверть часа в теплом состоянии.

Подавайте кулинарный шедевр с добавлением сметаны, дольки лимона и оливок.

Сборная постная солянка

Если мясные супы вызывают отторжение, то постный вариант солянки на грибном бульоне наверняка придется по душе. Процесс ее создания немного более трудоемкий.

Ингредиенты:

• 0,3 кг капусты;
• морковь;
• 8 шампиньонов;
• восемь сушеных грибов – белых, подберезовиков или вешенок);
• сельдерей;
• средняя луковица;
• 2 ст. л. кетчупа;
• маслины;
• каперсы;
• лимон;
• соль, специи по вкусу.

Приготовление:

1. Сушеные грибы залейте кипятком и дайте им настояться в течение 20-30 минут.
2. Необходимо нарезать лук, морковь и шампиньоны. Затем все ингредиенты обжариваются на сковороде в течение пяти минут.
3. Сельдерей следует нарезать, а капусту нашинковать. Затем добавьте их на сковороду, влейте немного воды и обжаривайте еще 5 минут.
4. Необходимо добыть грибы, отжать их, мелко нарезать и объединить с остальными овощами. Жидкость, оставшаяся после отжима грибов, не следует выливать, она понадобится для добавления в солянку. Все ингредиенты следует тщательно перемешать.
5. Подрумяненные овощи переносим в кастрюлю, добавляя воду, оставшуюся после варки грибов и литр жидкости. В эту же емкость вливаем томатную пасту.
6. Помещаем посуду на нагревательный элемент. После закипания солянки уменьшаем интенсивность огня, удаляем образовавшуюся пену и продолжаем тушить ее приблизительно 10 минут.
7. Добавьте каперсы и перемешайте. Продолжайте варить еще 5-7 минут.
8. Добавляем маслины. Приправляем солью и перцем по вкусу; при необходимости можно внести немного сахара. Даём блюду настояться последние пять минут.

По желанию, обильно посыпаем измельченной зеленью, закрываем крышкой и позволяем блюду настояться.

Капустная солянка с картошкой и курицей

Сочетание тушеной картошки, овощей и мяса – отличный выбор для обильного обеда всей семьей. Это самое питательное блюдо из всех, представленных в данной статье.

Нам понадобится:

• 5-6 картофелин;
• 200 г филейной куриной части;
• 200 г белой капусты;
• лук;
• морковь;
• томатный соус 0,5 ст. л.;
• приправы и зелень.

Готовим:

1. Лук нарезаем мелкими кубиками, мясо – более крупными. Обжариваем лук на сковороде в течение 5-7 минут, после чего добавляем мясо и готовим вместе 10 минут. Добавляем морковь, натертую на крупной терке.
2. Нарезаем капусту. Добавляем её на сковороду. Когда она слегка подрумянится, добавляем томатный соус. Солим, перчим, перемешиваем. Вливаем полстакана воды. Тушим.
3. Подготавливаем картофель: очищаем и нарезаем. Выкладываем его в кастрюлю и заливаем водой, чтобы она немного покрывала овощи. Затем добавляем остальные ингредиенты.
4. Устанавливаем посуду на плиту со средним нагревом, варим до полной готовности, время от времени помешивая. Проверяем вкус бульона и при необходимости корректируем его специями.

При подаче посыпаем зеленью.

Как приготовить с сосисками

Для тех, кто не предпочитает вегетарианские блюда, предлагается экономичный рецепт мясной солянки с сосисками, приготовление которой не займет много времени.

Ингредиенты для солянки из капусты с сосисками:

• 800 г белокочанной капусты;
• 4 сосиски;
• луковица;
• морковь;
• томатный соус – 2 ст. л.
• соль, специи по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезаем капусту. Помещаем ее в сковороду и обжариваем до появления золотистой корочки при высокой температуре. Затем снижаем нагрев и тушим под крышкой около двенадцати-пятнадцати минут.
2. Нарезаем лук, натираем морковь и обжариваем их по отдельности.
3. Добавьте кетчуп, воду и доведите смесь до кипения.
4. На первую сковороду выкладываем нарезанные сосиски. Перемешиваем. Содержимое второй сковороды добавляем к капусте.
5. Тушим до готовности еще 10-15 минут.

Подавать рекомендуется со сметаной, долькой лимона и хлебом бородинского типа.

С курицей и грибами

Наиболее удачный вариант приготовления – это солянка с использованием куриного мяса и грибов.

Нам понадобятся:

• половина вилка капусты;
• 3 ст. л. кетчупа;
• морковь;
• луковица;
• пару зубчиков чеснока;
• 1 пакетик опят или вешенок;
• филе курицы;
• 3 картофелины;
• 1 помидор;
• соль, специи по вкусу.

Готовим:

1. Нарезаем лук и морковь. Обжариваем их на сковороде до появления румяной корочки.
2. На сковороду выкладывают нарезанное кубиками мясо.
3. Добавляем к остальным ингредиентам тонко нарезанную капусту, перемешиваем. Добавляем томатную пасту, приправляем солью. Тщательно соединяем все компоненты.
4. Нарезаем грибы и помидоры. Выкладываем их на сковороду.
5. Нарезаем картофель кубиками. Помещаем её в кипящую воду, добавляя лавровый лист и базилик.
6. После закипания картофеля уменьшаем интенсивность нагрева и перекладываем содержимое сковороды к овощам. Затем закрываем крышкой и тушим около получаса.
7. По вкусу можно добавить измельченную зелень, а также пропущенный через пресс чеснок. Снова накрываем емкость крышкой и даем блюду настояться в течение 15-20 минут.

Выяснилось, что создание супа-солянки на основе свежего белокочана – задача вполне посильная. Существует возможность варьировать состав и получить оригинальное кулинарное изделие.