Поклонники пельменей предпочитают готовить их дома, так как покупные полуфабрикаты уступают им по вкусовым качествам и качеству ингредиентов. Сегодня мы предлагаем вашему вниманию несложные рецепты теста на кипятке для пельменей, которое отличается простотой в приготовлении и позволяет добиться превосходного результата: пельмени получаются аккуратными и не развариваются при варке.

Классическое тесто на кипятке для пельменей

Это универсальное тесто на кипятке с яйцом, которое можно использовать для приготовления пельменей с мясом, вареников и чебуреков. Оно отличается эластичностью, мягкостью и превосходным вкусом, благодаря чему готовить с ним – одно удовольствие!

Потребуются ингредиенты:

• мука — 3 ст.;
• вода — 1 ст.;
• яйцо — 1 шт.;
• соль — 1 ст. л.

Количество муки может незначительно варьироваться. При замесе теста ориентируйтесь на объем используемого ингредиента.

Метод приготовления:

1. Отмерьте необходимое количество муки, разделите её на две порции и одну из них пересыпьте в чашу, предназначенную для замешивания теста.
2. Налейте стакан воды в кастрюлю и доведите до кипения, затем постепенно вливайте ее в муку, непрерывно перемешивая, чтобы избежать образования комков.
3. Разбейте яйцо в отдельную емкость, добавьте соль и растворите ее. Влейте яичную смесь в муку, смешанную с кипятком. Добавьте оставшуюся муку, выложите все компоненты на рабочую поверхность и вымесите тесто руками, добавляя муку при необходимости, чтобы оно не прилипало к рукам).

В ходе замеса рекомендуется несколько раз ударять тесто о стол; это придаст ему большую упругость. После этого заверните его в полиэтиленовую пленку и дайте отдохнуть на полчаса.

Как обойтись без яиц

Если вы не любите яйца, имеете на них аллергию или они отсутствуют в наличии, можно сделать тесто для пельменей и без них. Это не повлияет на вкус, но немного изменит качество – пельмени не так сильно разбухнут при варке, чем те, которые приготовлены с яичным тестом.

Потребуются продукты:

• вода — 1 ст.;
• соль — 1 ст. л.;
• мука — 3 ст.

Из трех компонентов формируется тесто для пельменей, которое обладает превосходным вкусом и эластичностью!

Приготовление:

1. Влейте воду в посуду с эмалевым покрытием, добавьте соль и установите на плиту. После закипания постепенно добавляйте одну треть муки, постоянно перемешивая.
2. Снимите емкость с источника тепла, внесите оставшуюся часть муки, вымешивайте сначала столовыми приборами, затем переложите массу на рабочую поверхность и продолжайте замес руками.

Для получения однородного теста без комочков его необходимо вымешивать не менее трех минут. Рекомендуется несколько раз бросить ком теста об рабочую поверхность, после чего завернуть его в пищевую пленку и оставить при комнатной температуре на 15–30 минут.

Рецепт для хлебопечки

Тесто из хлебопечки получается превосходное! Оно идеально вымешано – никаких дополнительных действий и грязных рук не понадобится: устройство выполнит всю работу, достаточно лишь добавить необходимые компоненты.

Потребуются из продуктов:

• вода — 1,5 ст.;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 3 ст. (примерно, может, чуть больше);
• соль — 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Вскипятите воду и перелейте ее в емкость хлебопечки.
2. Добавьте соль к воде, внесите муку и разбейте яйцо.
3. Установите режим замешивания для теста без дрожжей и задайте продолжительность – 15 минут.
4. После замеса тесто следует поместить в полиэтиленовый пакет или завернуть в пищевую пленку. Дайте ему постоять на столе в течение 20 минут, прежде чем начать лепить пельмени.

Со сливочным маслом

Это прекрасное тесто, удобное в работе, и оно не прилипает. Вкус пельменей, приготовленных по этому рецепту, поистине восхитителен, и я рекомендую хотя бы раз попробовать его, ведь другие варианты вам больше не понадобятся!

Ингредиенты:

• вода — 1 ст.;
• масло сливочное — 50 г;
• соль — 1 ст. л.;
• мука — 3 ст.

Приготовление:

1. Смешайте масло с водой и поставьте на огонь. После закипания дождались, пока масло полностью растворится, добавьте соль в необходимом количестве, тщательно перемешайте и снимите с плиты.
2. Постепенно добавляйте муку небольшими количествами, постоянно перемешивая массу. Когда дальнейшее размешивание вилкой станет затруднительным, переложите ингредиенты на рабочую поверхность, присыпанную мукой или разделочную доску.
3. Продолжайте вымешивать тесто руками, периодически подбрасывая его об столешницу (поднимая примерно на 20-30 сантиметров и опуская вниз с умеренным усилием).

Как и в любом другом рецепте, необходимо дать тесту отдохнуть. Для этого потребуется минимум 15 минут.

Эластичное пельменное тесто на кипятке

В соответствии со всеми представленными инструкциями, тесто для пельменей получается с эластичными свойствами. Однако предложенное ниже основание будет еще более податливым и упругим. Достичь такого результата можно путем добавления небольшого количества масла подсолнечника в состав.

Из ингредиентов нужно подготовить следующие:

• мука — 3 ст.;
• яйцо — 1 шт.;
• масло подсолнечное — 3 ст. л.;
• соль — 1 ст. л.;
• вода — 1 ст.

Этапы приготовления:

1. Поднимите воду до кипения, затем растворите в ней соль и внесите растительный жир.
2. Всыпьте приблизительно половину необходимого количества муки в жидкость, тщательно перемешивайте, чтобы не образовались сгустки.
3. Аккуратно добавьте яйцо, быстро вымешайте тесто, предотвращая тем самым сворачивание белка. Внесите оставшуюся порцию муки и замесите основу руками.

Поместите тесто в пакет и дайте ему отдохнуть в течение 30 минут.

Простой вариант с яйцом

Наиболее легкий и оперативный метод приготовления теста для пельменей на кипятке – этот. Он не потребует значительных затрат сил и времени, а полученный результат непременно доставит удовольствие: получится эластичное тесто превосходного качества и отличного вкуса.

Из продуктов потребуются следующие:

• яйцо — 2 шт.;
• мука — 3 ст.;
• вода — 2/3 ст.;
• соль — 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Вскипятите воду, добавьте в нее соль для придания ей необходимого вкуса, затем внесите половину муки и оперативно перемешайте получившуюся смесь.
2. Взбейте яйца и снова быстро размешайте.
3. Выложите на стол оставшуюся муку, затем добавьте в нее смесь, приготовленную из яиц, муки и воды. Замесите тесто руками, при необходимости добавляйте муку.
4. Как только масса станет однородной и эластичной, перестанет приставать к пальцам, заверните ее в полиэтиленовый пакет и дайте постоять четверть часа для расслаивания.

В заключение стоит посоветовать просеивать муку при работе с ней. Это позволит добиться более воздушной и нежной текстуры теста. Не забывайте давать тесту отдохнуть после замешивания – это необходимо для равномерного распределения клейковины, чтобы все комочки разошлись. Это облегчит дальнейшую работу с тестом и позволит приготовить блюдо, которое получится не только вкуснее, но и красивее. Приятного аппетита!