Творожный сыр – востребованное лакомство среди большого числа потребителей. Но состав и характеристики товара, представленного на прилавках торговых сетей, порой вызывают сомнения. Приготовленный в домашних условиях творожный продукт создается из легкодоступных ингредиентов и обладает более насыщенным вкусом и большей пользой, чем покупной вариант.

Классический рецепт

Этот изысканный сырный деликатес, отличающийся мягким вкусом и аппетитным запахом, отлично подойдет к утреннему кофе.

Состав творожного сыра:

• 1 кг кисломолочной продукции;
• 1 л молока;
• 2 яйца;
• полпачки сливочного масла весом в 250 г;
• сода, соль и разнообразные пряности.

Способ исполнения рецепта:

1. В крупную ёмкость с усиленным дном заливают молоко.
2. После закипания жидкости в емкость добавляют кисломолочный продукт небольшими порциями.
3. Все ингредиенты готовятся на медленном огне около пяти минут, чтобы отделилась сыворотка.
4. Творог помещают в марлю и подвешивают над раковиной для полного удаления лишней влаги.
5. В миске соединяют яйца, размягчённое масло, соду и соль.
6. После того как из творожной массы удалена вся жидкость, она объединяется с яично-масляной смесью и добавляются ароматические приправы.
7. Приготовленный сырный раствор нагревают на водяной бане около десяти минут, затем перекладывают в емкость и помещают в холодное помещение примерно на три-четыре часа для прессования.

Как сделать сливочный сыр

Для создания этого кулинарного шедевра необходимо приложить усилия и раздобыть сливочный сыр Филадельфия, который не всегда доступен. Однако, поклонники самостоятельного приготовления пищи в стиле японской кухни могут воспользоваться альтернативным вариантом: изготовить этот ингредиент своими руками.

Сыр творожный сливочный готовится из:

• ½ кг кисломолочной продукции;
• используйте 200 мл жирных сливок и такое же количество сметаны.

Очерёдность действий:

1. Сивки взбиваются до загущения.
2. Далее добавляется творог.
3. Для упрощения формирования гладкой текстуры в творожную массу добавляют сметану.
4. Приготовленная гладкая и воздушная масса для сыра переносится в контейнер, который помещается в прохладное место как минимум на один день.https://www.youtube.com/watch?v=Mlae1pCOsSc

«Хохланд» с ароматной зеленью

Сыр с добавлением зелени, который можно найти в магазинах, часто представляется экзотическим угощением, но его стоимость может быть довольно высокой. К счастью, существует способ изготовить подобный вкусный продукт в домашних условиях.

Ингредиенты:

• 220 г домашнего творога;
• ½ головки чеснока;
• 100 мл жирной сметаны;
• ½ пучка, укропа и столько же кинзы;
• 15 г соли.

Этапы подготовки:

1. С помощью кухонного комбайна чеснок и зелень превращаются в однородную душистую массу.
2. Творожная масса соединяется с солью и сметаной, после чего подвергается взбиванию до состояния крема.
3. Изумрудная масса соединяется с белой, после чего полученный равномерный состав помещают в емкость и охлаждают в прохладном месте на протяжении двух часов.

Мягкий сыр из творога и молока

При самостоятельном изготовлении сыра в домашних условиях есть возможность проводить эксперименты и создавать различные сорта.

Потребуются:

• 900 г кисломолочного продукта;
• 900 мл молока;
• 20 г соли;
• 3 яйца;
• 80 г сливочного масла.

Процесс приготовления включает в себя последовательность действий:

1. В кастрюлю с толстым дном наливают молоко.
2. Как только жидкость закипит, в кастрюлю добавляют творог.
3. Варка массы длится 40 минут, затем ее помещают в марлю для удаления жидкости.
4. Смешав творог, яйца, соль и масло, основу сыра варят на водяной бане в течение 10 минут, затем помещают в ёмкость и отправляют охлаждаться в холод на 4 часа

Технология приготовления Маскарпоне

Для приготовления многих изысканных десертов и закусок используют Маскарпоне – дорогостоящий сыр, который может значительно ударить по бюджету.

Решение вопроса достигается при помощи приобретения:

• 200 г творога;
• 200 мл жирных сливок;
• 15 г сахара;
• яйцо.

Как сделать творожный сыр Маскарпоне:

1. Для достижения однородной консистенции творог пропускают через сито, после чего смешивают с охлажденными сливками.
2. Сначала яйцо соединяют с сахаром, после чего взбитая яичная смесь аккуратно добавляется в творожную основу.
3. Сыр распределяется по форме, после чего она помещается в холодное место на 2 часа.

Немаловажно! Использование яиц придает сыру более сжатую текстуру.

Из козьего творога

Сыр, изготовленный из козьего творога и молока, не вызывает аллергических реакций у людей с непереносимостью лактозы. Кроме того, он отличается высоким содержанием полезных веществ.

Для разработки востребованного продукта требуется:

• 1 л молока;
• 400 г творога;
• яйцо;
• щепотка соли;
• сода на кончике ножа.

Последовательность действий для создания блюда описана ниже:

1. Творожная масса просеивается через мелкое сито.
2. Молоко наливают в кастрюлю на плите, а после того как на поверхности появляются первые пузырьки, добавляют творог.
3. Через некоторое время образуется сыворотка, и полученную массу перекладывают через марлю, установленную на дуршлаге.
4. В отцеженную творожную смесь вводят яйцо, соль и соду.
5. Будущий сыр после тщательного перемешивания заворачивают в марлю и помещают в дуршлаг, на который устанавливают гнёт.

Через сутки нежный сыр готов.

Плавленый сыр

Если вы жаждете попробовать ароматный сыр с мягким кремовым оттенком и у вас имеется 500 грамм творога вместе с 500 миллилитрами молока, то поход за покупками можно отложить.

Для приготовления потребуется, помимо ключевых компонентов, также найти:

• яйцо;
• кусочек сливочного масла;
• 3 г фруктозы;
• по щепотке соли и соды.

Как приготовить плавленый творожный сыр из творога:

1. Соединив молочные компоненты, их нагревают на слабом огне до тех пор, пока не начнет отделяться жидкость.
2. Для удаления избыточной влаги творог помещают в марлю.
3. Одновременно взбивается яйцо с добавлением фруктозы, соли и соды.
4. Подготовленный творожный слой смешивают с яичной массой, а затем готовят на водяной бане при непрерывном помешивании.
5. Через 5-6 минут будущий сыр распределяют по формам, которые на ночь помещают в холодное место

Твёрдый творожный сыр

Несмотря на распространенное убеждение, создание плотного сыра в домашних условиях вполне реально, если заранее подготовить необходимые ингредиенты:

• 500 г жирного творога;
• 500 мл молока;
• кусочек сливочного масла;
• по щепотке соли и соды;
• яйцо.

Ключевые стадии создания продукта из сыра:

1. В контейнер с толстым дном добавляют молоко, вместе с уже готовым творогом.
2. Варка длится 10 минут, в течение которых содержимое непрерывно перемешивается деревянной лопаткой.
3. Образовавшуюся творожную массу пропускают через ткань из марли, которую закрепляют над раковиной для более быстрого отделения жидкости.
4. Жир нагревается и соединяется с яйцом, солью и пищевой содой.
5. Яично-масляную смесь аккуратно соединяют с творожной основой.
6. Чтобы добиться красивого золотистого оттенка, содержимое варят еще 5 минут, затем сырную массу помещают в дуршлаг, выстланный марлей, и отправляют в прохладное место на 3 часа.
7. Предварительно на будущий сыр устанавливается пресс.https://www.youtube.com/watch?v=OpvXfFcukFU

Приготовление сыра на основе творога в домашних условиях – это прекрасная возможность получить продукт, который по своим вкусовым качествам, питательной ценности и стоимости превосходит покупной.