Добрый день, дорогие наши читатели. Сегодня поговорим о том что такое аджика домашняя, как ее приготовить вкусно. Рецептов на самом деле очень много. Я то сам готовил буквально по 2 рецептам от моих родных. Но когда захотел что-то новенькое, даже не думал что их так много.
Зато есть повод, практический каждый год, готовить что-то новенькое, что-то необычное. Вот поэтому я, наверное, полюбил кулинарию))).
А вообще, что такое аджика? Пришел этот рецепт родом из Грузии, а представлял он собой густую и достаточно острую массу, что-то вроде пасты. Готовят ее из таких овощей как сладкий перец и чили, так же с добавлением пряностей.
Но народ наш русский, немного модернизировал этот продукт, в нашей стране больше преобладает из овощей — томат. Так же можно встретить домашнюю аджику из кабачков и даже из сливы. А уж дополнительные ингредиенты очень разнообразны: различного рода орехи, другие овощи, например морковь, даже яблоки добавляют.
И каждый рецепт уникален и очень вкусен. Советую выбрать несколько из нашего списка и обязательно попробовать, что-то да оставите в своей кулинарной книжке.
Ну а мы приступим и начнем с достаточно простого рецепта.
Самая простая и вкусная аджика домашняя на зиму.
Пусть данный рецепт и простой, даже очень быстрый, но ведь вкусный. Набор продуктов самый минимальный. В последнее время, мы обязательно делаем несколько баночек такой закуски. И гости в восторге.
Нам понадобится:
- Помидоры — 2 кг;
- Сладкий перец — 1 кг;
- Горький перец — 2 шт;
- Чеснок — 100 гр;
- Сахар — 100 гр;
- Соль — 1 ст. ложка;
- Уксус 9% — 100 мл;
- Растительное масло — 100 мл.
Шаг 1.
Первым делом, продукты хорошо промоем и просушим. Теперь перец и помидоры пропускаем через мясорубку.
Шаг 2.
Теперь в другую посуду острый перец и чеснок пропускаем так же через мясорубку.
Раздельно все делаем, потому, что острый перец с чесноком будем добавлять в конце практически.
Шаг 3.
Теперь сладкий перец с помидорами наливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Варим минимум 20 минут, чтобы она хорошо хранилась.
Далее смотрим по консистенции, если хотите гуще, то варите дольше, если нет, то можно заканчивать варку.
Шаг 4.
Теперь, за 5 минут до конца варки добавляем прокрученный острый перец с чесноком.
Шаг 5.
Далее, буквально за 1 минуту до конца варки добавляем остальные ингредиенты: сахар, соль, уксус и растительное масло. Все тщательно перемешиваем.
Шаг 6.
Как только аджика закипит, убираем с огня. Банки должны быть уже приготовлены, постериализованны. Остается закатать аджику в баночки.
Хранить такую аджику можно любым удобным для Вас способом.
Подавать на стол можно к мясу и только тогда добавить в нее свежую зелень. Приятного Вам аппетита.
Как приготовить аджику с хреном.
Многие говорят, что именно по-русски готовить аджику с хреном. Да, на мой вкус, прямо таки супер получается. Но еще, в огороде у меня этот хрен как сорняк, вывести не могу, зато такое вкусное блюдо получается))) Вот такая ирония судьбы .
Так же данный рецепт еще быстрее, так как он без варки. Готовится все супер быстро.
Ингредиенты:
- Помидоры — 2,5 кг
- Перец сладкий — 1 кг;
- Перец чили — 3 шт;
- Корень хрена, средние — 4 шт;
- Чеснок — 3 головки;
- Уксус — 1,5 ст. л;
- Масло растительное — 1 ст. л;
- Сахар — 2 ст. л;
- Соль — по вкусу.
Шаг 1.
Из сладкого перца и чили удаляем плодоножку, семена оставляем, их убирать не нужно. Перекручиваем на мясорубке: помидоры, перец сладкий и чили, очищенный чеснок и хрен. Все в одну миску.
Шаг 2.
Затем в перекрученную массу добавляем уксус, растительное масло, сахар, соль по вкусу и хорошенечко все перемешиваем.
Шаг 3.
Банки заранее стерилизуем хорошенько. Разливаем получившуюся массу по банкам, закрываем крышками и убираем на хранение в холодильник или погреб.
Вот и все, просто и эффективно смогли приготовить такое блюдо как аджика домашняя.
Аджика домашняя с яблоками.
Это один из моих любимых рецептов. Просто яблоки придают аджике тонкий такой аромат. Мне нравится, такое сочетание яблок и острого. Попробуете и вы обязательно.
Нам понадобится:
- Помидоры — 2 кг;
- Яблоки — 600 гр;
- Морковь — 600 гр;
- Сладкий перец — 600 гр;
- Острый перец — 100 гр;
- Чеснок — 100 гр;
- Уксус 9% — 70 мл;
- Соль по вкусу;
- Сахар по вкусу;
- Специи по вкусу.
Шаг 1.
Сначала все овощи моем и чистим, готовим к прокручиванию через мясорубку.
Шаг 2.
Теперь все прокручиваем в одну кастрюлю: морковь, перец сладкий (чистим от косточек и плодоножки) и острый (чистить не нужно), яблоки, чеснок, помидоры.
Шаг 3.
Теперь солим, тщательно все перемешиваем и ставим на огонь. Варим в течение 30 минут на среднем огне. Смесь должна бурлить и помешиваем ее каждые 5 минут, чтобы она не пригорела.
Шаг 4.
Потом добавляем сахар, примерно 2 столовые ложки. Туда же смесь перцев и приправ по вашему вкусу. Если добавляете гвоздику, то не переборщите, не более 5 гвоздиков.
Все тщательно перемешиваем и пробуем еще на вкус. Если чего-то не хватает, то добавляем. Если все нормально, то уменьшаем огонь и еще минут 10-15 провариваем.
Шаг 5.
Банки должны быть заранее приготовлены и простерилизованны. Как только время придет, прямо горячим аджику разливаем по баночкам, закручиваем ставим на крышки и накрываем полотенцем или теплым одеялом.
После остывания можно убирать на хранение.
Кабачковая аджика на зиму (видео).
Аджика домашняя бывает разная, предлагаю Вам посмотреть как приготовить достаточно острую и вкусную, пикантную аджику из кабачков. Ее можно и сразу кушать, а можно в банки ина зиму оставить.
Кавказская домашняя аджика.
Теперь рецепт для тех, кто любит все остренькое. Этот рецепт больше всего похож на национальное абхазское блюдо, такой соус, каким его ее привыкли видеть в России. Нужно сказать, что получается аджика очень и очень острой, ведь в ее составе больше жгучего перца, чем помидор или каких-то других ингредиентов.
Минусом тут может быть только один факт — долго готовить, но зато вкус просто потрясающий.
Ингредиенты:
- Помидоры — 1,3 кг;
- Острый перец (красный или зеленый – неважно) — 2,3 кг;
- Чеснок — 3,3 кг.
Для начала скажем, что такой соус нужно готовить не спеша, поэтапно.
Шаг 1.
У перцев срезать только плодоножки, семена не вычищать. Помыть и обсушить каждую перчинку.
Шаг 2.
Чеснок тоже почистить. Для приготовления аджики он должен быть сухим.
Шаг 3.
Все компоненты пропустить через мясорубку.
Шаг 4.
Сложить заготовки в миску или кастрюлю (использовать только эмалированную или стеклянную посуду), накрыть марлей, сложенной в несколько слоев. Оставить соус в таком виде на несколько дней для брожения (примерно семь суток).
Шаг 5.
Спустя указанное время снять шумовкой пасту, которая поднялась, вверх и сложить ее в отдельную чистую посуду.
Шаг 6.
Жидкость, оставшуюся в кастрюле, можно вылить.
Шаг 7.
Отложенную «шапку» заправить солью по вкусу, налить несколько столовых ложек подсолнечного масла, перемешать.
Шаг 8.
Теперь аджику можно раскладывать в банки и прятать в холодильник.
Аджика со сливами.
Аджика домашняя со сливами получилась у нас умеренно острая, вкус такой нежный, кисло-сладкий. Очень необычное такое сочетание вкусов получилось. Такую закуску еще называют Ткемали. Ну а если кто-то хочет острее, то можно порцию острого перца и чеснока увеличить.
Ингредиенты:
- Перец сладкий — 1 кг;
- Слива — 1 кг;
- Перец острый — 3 шт;
- Чеснок — 1 головка;
- Сахар — 1 стакан;
- Соль — 2 ст. ложки;
- Томатная паста — 0,5 л ( или свежие помидоры — 0, 5 кг);
- Уксус 70% — 1 чайная — ложка (можно без него).
Шаг 1.
Начинаем все как обычно — моем и чистим продукты. Желательно использовать свежие помидоры, а не томатную пасту. Ее уже в крайнем случае, если нет томатов свежих.
Пропускаем через мясорубку перец сладкий и острый (не чистим), сливу, чеснок и томаты. Все смешиваем в одну кастрюлю и перемешиваем.
Шаг 2.
Теперь добавляем сахар, соль. Перемешиваем и ставим на средний огонь. Доводим до кипения и убавляем огонь на маленький. Так варим 30 минут. Не забываем помешивать.
шаг 3.
Так же можно и дольше кипятить, тогда будет гуще, тут смотрите на свое усмотрение.
Далее горячую аджику разливаем по стерилизованным банкам, закручиваем и ставим на крышки, накрываем теплым полотенцем и даем остыть. Далее на хранение убираем.
Ну а на этом у нас все, оставляйте свои комментарии ниже, предлагайте свои варианты рецептов. Так же присоединяйтесь к нам в Одноклассниках, всем пока пока и приятного аппетита.
