В условиях широкого выбора блюд, доступных сегодня, по-настоящему удивить гостей становится непростой задачей. В этой статье мы предлагаем несколько рецептов куриных ножек в тесте, способных порадовать даже самых требовательных гурманов.
Куриные ножки в тесте в духовке
Этот рецепт отличается простотой приготовления и при этом дарит блюдо с насыщенным вкусом и питательностью. Бедра курицы могут заменить куриные голени, при этом технология приготовления останется прежней.
Компоненты:
- слоеное дрожжевое тесто – 0,5 кг;
- голени или бедра – 5 шт.;
- обычный сыр – 200 г;
- кунжутные семечки – 2 ч. л.;
- куриный желток – 1 шт.;
- чеснок;
- любимые специи.
Как готовить:
- Голени необходимо промыть и промокнуть бумажным полотенцем.
- Раздавите чеснок и смешайте его с любимыми приправами.
- Курицу следует тщательно обвалять в маринаде, приготовленном из чеснока и специй.
- Необходимо создать углубление между кожей и мышечной тканью курицы.
- Сыр следует нарезать тонкими ломтиками и поместить их в образовавшиеся углубления.
- На столе следует распределить муку и раскатать в ней тесто, которое предварительно было разморожено.
- Получившееся раскатанное тесто разрезать на полоски шириной от 1,5 до 2 сантиметров.
- Каждую ножку необходимо обернуть полоской теста. В случае необходимости, используйте дополнительную полоску. Чтобы сократить время приготовления, курицу следует обматывать неплотно.
- Смажьте тесто желтком и посыпьте кунжутом.
- Расположите тесто с ножками на противне и выпекайте в духовке около получаса при температуре 180 градусов.
Признаки готовности курицы – румяная корочка на тесте. После этого блюдо можно извлечь из духовки и подавать к столу в горячем виде.
Готовим в мультиварке
Приготовленные в мультиварке куриные ножки ничем не хуже запеченных в духовке и могут стать украшением праздничного стола.
Компоненты:
- куриные голени – 6 шт.;
- слоеное бездрожжевое тесто – 600 г;
- обычный сыр – 150 г;
- майонез или сметана – 3-4 ст. л.;
- масло нерафинированное;
- смесь итальянских трав.
Способ запекания:
- Вынуть из холодильника тесто и разморозить.
- Промыть окорока и промокнуть салфетками.
- Измельчить сыр на мелкой стороне терки.
- Необходимо сформировать небольшие углубления (кармашки) в ножках, приподняв кожицу, а затем наполнить их сыром.
- Курицу следует обвалять в смеси специй и покрыть слоем майонеза.
- Тесто следует раскатать скалкой на тонкие пласты и разрезать их на широкие полосы.
- Обернуть голени тестом по спирали.
- Смазать емкость для приготовления маслом.
- Положите курицу, обвалянную в тесте, в мультиварку, закройте крышку и активируйте режим «Выпечка».
Курица будет готова через час.
Рецепт с грибами
Куриные ножки, запеченные в слоеном тесте с грибами, представляют собой блюдо оригинального вида, которое уместно как для повседневного обеда, так и для торжественного мероприятия.
Необходимые продукты:
- упаковка слоеного теста;
- куриные ножки – 5-6 шт.;
- свежие грибочки – 200 г;
- сырые яйца – 1 шт.;
- майонез – 100 мл;
- приправы по вкусу.
Как готовить:
- Необходимо достать слоеное тесто из морозильной камеры и разделить его на одинаковые по размеру квадратные заготовки.
- Приготовить грибы, используя предпочтительный метод жарки.
- На каждый квадрат теста поместить небольшое количество поджаренных грибов. Важно не переборщить с начинкой, чтобы впоследствии куриное филе можно было плотно завернуть в тесто.
- Курицу приправить специями и смазать майонезом.
- Для ускорения процесса приготовления блюда рекомендуется предварительно обжарить куриные голени.
- Положите куриные голени к грибам и аккуратно заверните их в тесто, оставив видимой лишь часть ножки.
- Чтобы изделие не разрушилось, его можно перевязать обычной нитью или обернуть фольгой.
- Взбейте яйцо и смажьте курицу желтком.
- Выпекать в духовом шкафу от получаса до часа при температуре 200 градусов Цельсия.
Подавать к столу можно, когда тесто станет коричневато-золотистым.
Куриные ножки, запеченные в слоеном тесте.
Курица, упакованная в специальные пакеты, представляет собой блюдо, отпускаемое в индивидуальной порции. В связи с этим, необходимо предварительно определить необходимое количество порций, исходя из числа приглашенных.
Продукты:
- голень куриная – 12 шт.;
- тесто слоеное – 0,8 кг;
- сыр (50% жирности) – 180 г;
- томатная паста – 100 мл;
- нерафинированное масло – 1 ст. л.;
- куриный желток – 2 шт.;
- смесь перцев и соли.
Как запекать:
- Достаньте тесто из морозильной камеры и раскатайте его на желаемую толщину.
- Куриные голени промойте под холодной водой, затем обсушите бумажными полотенцами.
- На каждый мясной слой между мясом и шкуркой следует помещать заранее натёртый сыр.
- В миске, взятой отдельно, соединить соль, перец и пасту, а затем обвалять в этой смеси курицу.
- Тесто следует разрезать на одинаковые квадраты, количество которых соответствует числу голеней. Мякоть ножки должна располагаться в центре квадрата, при этом косточка остается направленной вверх. Для этого нужно последовательно захватывать углы теста и фиксировать их на косточке. Края можно сделать слегка закрученными, как у обертки конфеты, либо зафиксировать складками, как у вареников.
- Для придания мешочкам красивого золотистого оттенка тесто следует смазать яичным желтком.
- Для выпечки необходимо подготовить противень, покрыв его пергаментной бумагой и слегка смазав маслом.
- Выпекать заготовки следует на противне, разместив их косточкой вверх. Чтобы предотвратить пересыхание незащищенной поверхности ножек, ее можно накрыть фольгой.
- В духовке необходимо установить температуру 200 градусов и запекать курицу до появления золотистой корочки.
Если куриные голени обладают достаточным количеством мяса, рекомендуется предварительно обжарить их на сковороде перед запеканием. Это позволит ускорить процесс выпечки курицы в слоеном тесте.
Как сделать с картошкой
Куриные ножки, запеченные в тесте с картофельной начинкой, представляют собой сытное основное блюдо, которое будет особенно по вкусу мужчинам и детям.
Необходимые компоненты:
- слоеное тесто – 1 кг;
- куриные ножки – 10 шт.;
- небольшая картошка – 6 шт.;
- сливочное масло – 35 г;
- куриные яйца – 1 шт.;
- подсолнечное масло;
- свежая зелень;
- смесь перцев и соль.
Алгоритм запекания:
- Достать из холодильника тесто и разморозить.
- Сварить картофель.
- Тщательно вымыть и просушить голени.
- Необходимо смешать специи и тщательно распределить их по поверхности мяса и кожице.
- Ножки следует обжарить на сковороде, разогретой до нужной температуры.
- В горячую картофельную массу добавить небольшой кусочек сливочного масла и мелко нарубленную зелень, после чего тщательно размять все ингредиенты.
- Размороженное тесто разделить на квадраты.
- Небольшое количество картофеля поместить в центр каждого квадратика, сверху выложить голень.
- Оберните фольгой верхнюю часть ножки.
- Выложить заготовки в тесте на противень.
- Чтобы добиться нужной консистенции теста, необходимо аккуратно отделить желток от белка и смазать им поверхность.
- Выпекать изделие следует в духовке, разогретой до 180 градусов Цельсия, в течение тридцати минут.
Приятный аромат возвестит о готовности мясного блюда.
С овощной начинкой
Куриные ножки, запеченные в тесте с овощами, станут отличным вариантом для сытного обеда. Приготовление этого блюда один раз вполне может сделать его фаворитом среди членов семьи.
Необходимые ингредиенты:
- пачка слоеного бездорожного теста;
- упаковка с гавайской смесью;
- куриная голень – 8-10 шт.;
- масло подсолнечное – 2 ст. л.;
- специи и приправы по вкусу.
Алгоритм запекания:
- В гавайскую смесь следует добавить специи и затем тушить.
- Для начала необходимо разогреть масло в сковороде, после чего добавить лавровый лист и обжарить мясо со всех сторон.
- Предварительно подготовленное (размороженное) тесто нужно разделить на порции, соответствующие количеству куриных ножек. Раскатывать тесто необходимо только в одном направлении. В противном случае многослойный эффект не будет достигнут. Чтобы тесто не растрескалось в процессе приготовления, его следует размораживать при комнатной температуре, а надрезы выполнять острым ножом.
- На противень выкладывают тушеные овощи, поверх них помещают голень косточкой вверх, а уголки теста фиксируют, приподнимая их.
- Для закрепления верхней части мешочка можно использовать нити или стрелки зеленого лука. Это добавит изюминку в оформлении блюда.
- В духовке устанавливают температуру от 180 до 200 градусов Цельсия. Учитывая, что основные компоненты уже подверглись тепловой обработке, необходимо контролировать процесс приготовления теста.
Обычно на приготовление куриных ножек для 8-10 человек требуется 20-25 минут, чего вполне достаточно для получения сочного мяса с овощными оттенками.
Куриные ножки в тесте с сыром
Этот кулинарный шедевр идеально подходит для романтического ужина на двоих. Однако, если вы планируете более масштабное мероприятие, например семейный обед или встречу с друзьями, то можно адаптировать рецепт, увеличив количество всех компонентов в зависимости от числа присутствующих.
Продукты:
- голени куриные – 2 шт.;
- тесто слоеное – 0,4 кг;
- обычный сыр – 250 г;
- куриные яйца – 1 шт.;
- масло подсолнечное;
- специи.
Как готовить:
- Голени предварительно вымывают и просушивают, затем натирают специями. Соль и перец используются в количестве и сочетании, соответствующих индивидуальным предпочтениям.
- Сыр необходимо натереть на мелкой терке или нарезать тонкими ломтиками.
- Необходимо сформировать углубления для сыра. Кожа голени достаточно нежная, поэтому при резком отделении от мяса она может разорваться. Чтобы этого избежать, ее следует аккуратно отделить и поместить сыр в образовавшееся углубление.
- Разделите пластинку теста, которое было заморожено, на две части и распределите на них оставшийся сыр.
- Замесить тесто, сформировать из него «мешочек», поместить внутрь куриные голени и тщательно перевязать нитью.
- Чтобы получить насыщенный коричневато-золотистый цвет корочки, смажьте изделие взбитым яйцом.
- Поместите заготовки в смазанный противень и отправьте в духовку на два часа, используя небольшой огонь.
При готовке необходимо внимательно следить, чтобы пища не пригорела.
Секреты и хитрости приготовления
Для сохранения сочности блюда и нежности мяса необходимо учитывать ряд важных аспектов:
- Опытные хозяйки рекомендуют готовить запеченными свежими ножками, а не использовать охлажденное или замороженное мясо. В этом случае они получатся более сочными. Это связано с тем, что при разморозке мясо теряет от 5 до 10% воды. Использование микроволновой печи для размораживания еще сильнее сушит его структуру.
- При покупке охлажденных куриных голеней в магазине необходимо тщательно изучить их внешний вид и упаковку. Наличие жидкости в упаковке свидетельствует о том, что мясо подвергалось заморозке.
- Не менее важным фактором при выборе курицы является ее внешний вид. Мясо молодых особей характеризуется тонкой кожицей, а жировые прослойки имеют светлый цвет без желтого оттенка. Обычно у таких птиц ножки небольшие.
- Использование маринада способно значительно улучшить вкусовые качества блюда. Для этого достаточно выдержать курицу в маринаде от одного до трех часов.
- Для придания ножкам сочности можно использовать сметану или майонез. Использование любого из этих жирных соусов позволит придать блюду разнообразные вкусовые оттенки.
Следует отметить, что существует огромное количество рецептов приготовления запеченных куриных голеней в тесте. В данной статье представлены лишь некоторые из них. Поэтому предлагается экспериментировать с различными специями, сочетать разные ингредиенты и использовать соусы и маринады для получения новых вкусовых впечатлений.