Наличие первых блюд в ежедневном меню – залог здоровья, удовольствия и полноценного питания. Суп с фаршем отличается простотой приготовления и неизменно доставляет радость как детям, так и взрослым благодаря своему насыщенному мясной вкусом и ароматом.

Классический суп с фаршем и вермишелью

Вкус этого супа знаком многим с ранних лет – его часто можно было попробовать в детском саду или во время визитов к бабушке. Поэтому, вероятно, возникнет желание приготовить это блюдо и сейчас. Данный рецепт предполагает возможность использования различных видов мясного фарша, включая куриный.

Ингредиенты:

• говяжий или свиной фарш (по вкусу), либо целый кусок мяса – 400 г;
• картофелина – 4 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• луковица полусладкого сорта – 1 головка;
• мелкие макароны для супов – 6 ст. л.;
• лист лавра – 2 шт.;
• зелень петрушки – пучок небольшого размера;
• зелень укропа – пучок небольшого размера;
• соль – по вкусу;
• перец мелкого помола – по вкусу.

Независимо от того, используется ли покупной или приготовленный самостоятельно фарш, его следует предварительно вымесить на рабочей поверхности стола, чтобы фрикадельки не потеряли форму при варке в кипящей воде.

Как готовить:

1. Поставим кастрюлю с водой на плиту. Когда вода закипит, в нее добавляем нарезанный ломтиками картофель и кольца лука, нарезанные на четвертинки.
2. Морковь, натертую на терке, обжаривают на растительном масле, а затем добавляют в кипящий бульон.
3. Приготовить фрикадельки для супа из фарша довольно легко: формируются шарики, сопоставимые по размеру с грецким орехом. Если создание аккуратных шариков вызывает сложности, рекомендуется добавить в мясной фарш куриное яйцо.
4. Сформированные мясные шарики помещаем в кастрюлю. Также туда добавляем лавровый лист и вермишель для супа.
5. За несколько минут до готовности в суп добавляют зелень, а также приправляют его солью и перцем по вкусу.

Суп готов! Приятного аппетита!

С ежиками из индейки

Данный вид супа станет отличным вариантом детского питания и подойдет тем, кто заботится о своей физической форме. К тому же, приготовить фрикадельки в супе по этой схеме под силу даже начинающему кулинару.

Ингредиенты:

• Для приготовления потребуется 400 грамм филе индейки, вырезанного из любой части тушки;
• картофелина – 4 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• луковица полусладкого сорта – 1 головка;
• перец сладкий – 150 г;
• мелкие макароны для супов – 200 г;
• соль – небольшая щепоть;
• перец черный свежемолотый – небольшая щепоть.

Как готовить:

1. Варим бульон из овощей.Чтобы придать бульону более насыщенный и выразительный аромат, в кипящую воду следует добавить очищенную целую луковицу и половину моркови.
2. В указанный момент времени фарш из индейки пропускают через мясорубку.
3. Очищенный картофель нарезают удобным способом.
4. Неиспользованную половину моркови натирают крупной теркой и обжаривают на растительном масле.
5. Из овощного бульона извлекают луковицу и морковь. Затем формируют фрикадельки из мясного фарша индейки и помещают их в бульон. Одновременно добавляют нарезанный картофель и предварительно обжаренную морковь.
6. Суп готовят на среднем огне в течение примерно 10 минут, затем в него добавляют макароны и варят еще 3 минуты.
7. Примерно за две минуты до того, как суп будет готов к отключению, в него следует добавить измельченный болгарский перец, соль и свежемолотый черный перец.

Суп подают на обеденный стол, украшенный измельченной зеленью петрушки и укропа.

Рецепт чехословацкого мясного супа

Предложенная рецептура супа существенно отличается от других подобных блюд, обычно включающих мясной фарш. Рекомендуется опробовать это оригинальное кушанье, которое наверняка понравится всем членам семьи и вызовет желание приготовить его вновь.

Ингредиенты:

• фарш из мяса свинины – 400 г;
• сладкий болгарский перец – 250 г;
• луковица – 1 головка;
• томаты сладкого сорта – 1 шт.;
• кочан капусты (белокочанной) – 1 шт.;
• картофелина – 4 шт.;
• томатная паста (разрешается использовать томатный кетчуп взамен) – 1 столовая ложка;
• свежая зелень укропа – 1 пучок;
• лист лавра – 2 шт.;
• масло рафинированное – для жарки;
• зубки чеснока – 5 шт.;
• соль – небольшая щепоть;
• перец черный свежемолотый – небольшая щепоть;
• перец черный горошком – 5 шт.

Как готовить:

1. Фарш обжариваем в сковороде до полуготовности.
2. В отдельной сковороде обжариваем овощи, такие как перец, луковицу и два зубчика чеснока, примерно 7 минут. За несколько минут до готовности добавляем томатную пасту.
3. Картофель измельчаем привычным способом.
4. В кипящую воду добавляют обжаренный фарш, измельченный картофель и три зубчика чеснока).
5. Варим бульон до полной готовности картофеля, извлекаем зубчики чеснока.
6. В суп добавляют тушеные овощи, после чего его варят приблизительно 10 минут.
7. В завершение добавляют нашинкованную капусту небольшого размера, мелко нарубленный укроп, лавровый лист, а также приправляют блюдо перцем и солью по вкусу.

Суп доводим до кипения и варим приблизительно 5 минут.

Этот суп – настоящее кулинарное открытие! Подавайте его с тостами из белого хлеба и ложкой сметаны.

Блюдо, основным ингредиентом которого являются говяжий фарш и картофель

Мы предлагаем насыщенный и аппетитный суп, который сможет насытить всю семью.

Ингредиенты:

• фарш из мяса говядины – 300 г;
• картофелина – 3 шт.;
• репчатая луковица – 1 головка;
• морковка – 1 шт.;
• спелые помидоры – 2 шт.;
• чесночные зубки – 2 шт.;
• лист лавра – 2 шт.;
• рафинированное масло – для жарки;
• соль, перец – по небольшой щепоти.

Как готовить:

1. Лук нарезают тонкими четвертинками колец, морковь натирают на терке с использованием среднего размера отверстий, картофель очищают и нарезают удобным способом.
2. Обжариваем лук и морковь на растительном масле около 7 минут. Затем добавляем фарш к овощам и готовим все вместе до полной готовности мяса.
3. Для получения однородной массы помидорную мякоть необходимо измельчить в блендере.
4. В кипящую воду помещаем нарезанные кубиками картофелины. После того как они приобретут состояние полуготовности, добавляем к бульону пассированные овощи с говядиной.
5. За несколько минут до окончания приготовления супа добавляют пропущенный через чеснокодавилку чеснок, лавровый лист, а также соль и перец, добавляемые по вкусу.

Суп лучше всего подавать, посыпав его мелко нарезанной зеленью.

Готовим по-мексикански с фасолью

Этот мясной суп отличается пряностью и остротой, благодаря чему привычное первое блюдо предстает в новом свете в традиционной кулинарии.

Ингредиенты:

• бульон из мяса говядины – 900 г;
• сухая фасоль любого сорта – 350 г;
• масло рафинированное – для жарки;
• сок томатный – 500 мл;
• репчатая луковица – 1 головка;
• морковка – 1 шт.;
• зубки чеснока – 3 шт.;
• томаты сладкого сорта – 4 шт.;
• сладкий перец – 250 г;
• острый чили – 1 или 2 шт. (в зависимости от желаемой степени остроты);
• зелень петрушки – небольшой пучок;
• зелень кинзы – небольшой пучок;
• сахарный песок – 1 ч. л.;
• соль – небольшая щепоть;
• специи для придания пряности и остроты – по вкусу.

Как готовить:

1. Бобы фасоли предварительно замочивают в теплой воде на 12 часов. После этого их варят около 2 часа на слабом огне.
2. Готовим овощи. Луковицу, морковь, сладкий и острый перец, а также томаты нарезаем мелкой соломкой. Чеснок пропускаем через пресс. Петрушку и кинзу измельчаем максимально мелко.
3. На сковороде с растительным маслом обжариваем нарезанные овощи в таком порядке: сначала лук, затем морковь, два вида перца, а непосредственно перед завершением добавляем томаты.
4. В готовый бульон из говядины добавляют подготовленную смесь овощей и томатный сок. Затем блюдо тушат на медленном огне в течение примерно 10 минут. После этого в бульон добавляют промытую фасоль, измельченный чеснок, соль, сахар и специи, исходя из личных вкусовых ощущений.
5. За несколько минут до готовности в суп добавляют мелко нарезанную зелень, после чего его продолжают тушить еще приблизительно десять минут.

Подавать суп рекомендуется в порционных тарелках, украсив его оставшейся зеленью. В качестве дополнения к этому блюду хорошо подойдут сметана или сливки.

В качестве альтернативы можно самостоятельно сделать сухарики или испечь хлеб.

Гороховый суп-пюре с прокрученным мясом

Данный суп обладает высокой питательностью и отличается утонченным вкусом, а также насыщенным мясным ароматом.

Ингредиенты:

• горошек сухой (дробленый) – 150 г;
• Для приготовления потребуется мясной фарш, который может быть приготовлен из свинины или говядины (выбор зависит от личных предпочтений) – около 300 грамм;
• репчатая луковица – 1 головка;
• специи – по вкусовым предпочтениям;
• соль – небольшая щепоть;
• Также необходим черный перец мелкого помола – небольшое количество;
• рафинированное масло – для жарки.

Как готовить:

1. Перед дальнейшим использованием гороховые бобы следует замочить в теплой воде на протяжении 12 часов.
2. В фарш добавляют мелко нарезанный лук, после чего смесь помещают в прохладное место на 2 часа.
3. Горох, предварительно замоченный, варят до полной мягкости приблизительно за час.
4. Параллельно с этим процессом, фарш, прошедший маринование, обжаривают в сотейнике и добавляют в основу для супа. После этого все ингредиенты томят около 15 минут на слабом огне.

Суп измельчают блендером до получения однородной кремообразной консистенции.

Суп-пюре готов! Рекомендуется подавать как основное блюдо с тостами из белого хлеба.