Как совместить пользу для здоровья с удовольствием от еды? Решение есть — приготовьте утку, тушеную небольшими порциями. ! Это блюдо создано для тех, кто ценит изысканный вкус. Предлагаем вашему вниманию прекрасную кулинарную коллекцию, посвященную приготовлению несложных и недорогих блюд для семейного обеда или праздничного мероприятия.

Утка, тушенная кусочками в утятнице

Сделать ошибку при готовке в такой посуде крайне сложно даже начинающему повару. Прочная, многостенная конструкция равномерно распределяет тепло, деликатно пропитывает каждый кусочек мяса, сохраняя все полезные вещества и питательные элементы внутри продукта.

Список ингредиентов:

• масло постное;
• лук-репка — 1 шт.;
• домашняя утка — до 2,5 кг;
• морковь;
• лавровый лист, соль, перец (целые горошины и молотый).

Способ приготовления:

1. Начнем с переработки только что полученной птицы. Обязательно нужно подержать тушу над открытым огнем, чтобы полностью избавиться от перьев. Остатки аккуратно удаляются пинцетом, гузку удаляют для устранения специфического запаха, который исходит из копчиковой железы.
2. Теперь займемся уткой: тщательно очистим ее от загрязнений и обсушим с помощью бумажных полотенец. После этого пропитаем мясо насыщенными вкусами и запахами приправ.
3. Тушку разделывают на порционные куски, затем обрабатывают маринадом. В качестве маринада можно использовать смесь майонеза со специями и пряностями, соединение мёда с горчицей, сок цитрусовых, а также другие ароматные смеси и соусы.
4. Определитесь с подходящим сочетанием специй, подготовьте ингредиенты и поместите их в холодильник на сутки. Продолжительность маринования можно уменьшить до трех часов.
5. Извлекаем ароматное мясо и обжариваем кусочки до золотистой корочки на умеренном огне.
6. Натираем на крупной терке промытую сладкую морковь. Лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами. Золотистые куски мяса выкладываем в утятницу, перемежая их овощами.
7. В посуду наливают горячую питьевую воду, занимающую более половины объема емкости. Добавляют соль, перец (смесь горошин и молотого), а также 3 листа лаврового листа. Продукты тушат в закрытой емкости на медленном огне в течение полутора часов

Готовим с овощами в мультиварке

Если вы сомневаетесь в конечном результате приготовления блюда, доверьтесь проверенному кухонному прибору. Его автоматизированная система обеспечит идеальный результат!

Состав продуктов:

• соус соевый — 100 мл;
• масло подсолнечное — 40 мл;
• зубки чеснока — 4 шт.;
• мясо утки — до 2 кг;
• мед жидкий — 40 г;
• специи, приправы.

Методика приготовления:

1. Процессируем тушку, используя стандартную технологию, и разделываем на порции.
2. Сначала блюдо готовится в мультиварке, используя режим «Тушение». Для этого в чашу устройства наливают свежее масло, помещают кусочки птицы, добавляют 230 мл очищенной воды. Прибор запускают в указанном режиме, время приготовления устанавливается на 40 минут.
3. После завершения установленного времени извлекаем прибор, переключаем режим на «Жарку». Удаляем остатки жидкости путем выпаривания, а затем доводим мясную часть до мягкости.
4. Смешиваем соевый соус, мед, измельченный чеснок и специи. Полученным составом поливаем почти готовую утку и поджариваем её до появления румяной корочки. Ароматная смесь позволит сформировать восхитительно вкусную и аппетитно хрустящую корочку.

После извлечения утки из мультиварки, перед нами предстаёт почти безупречное блюдо.

С яблоками

Предлагаем замечательный метод декоративного оформления мясного филе утки, дополненного кисло-сладкими фруктами. Здесь нет ничего заморского – только привычные сочетания сочного мяса и спелых плодов!

Необходимые компоненты:

• мед жидкий — 80 г;
• лимон;
• филе утки — 4 шт.;
• яблоки — 10 шт.;
• приправы (соль, перец), ароматные добавки (по желанию).

Процесс приготовления:

1. Грудки птицы тщательно промакиваем бумажным полотенцем, на каждом участке делаем неглубокие надрезы ромбовидной формы. Затем солим и посыпаем перцем.
2. Добавляем в раскаленную сковороду немного соли, затем выкладываем мясное филе кожей вниз. Обжариваем куски по 7 минут с каждой стороны, извлекаем из сковороды и нарезаем на пластины толщиной 2 см. Жир, выделившийся в процессе приготовления, сливаем в отдельную емкость.
3. Яблоки очищаем от кожуры, извлекаем сердцевины и разрезаем каждый фрукт на четыре части. Полученные дольки заливаем водой, смешанной с лимонным соком.
4. Переносим растопленный жир в стерильную посуду, раскладываем яблоки сверху, обжариваем их около пяти минут, после чего добавляем душистый мед и тщательно перемешиваем получившуюся смесь.
5. К фруктам добавляем мясные ломтики, перекладываем их ароматной смесью, вливаем полстакана горячей, очищенной воды. Для придания вкуса используем ложку любой пряности: кардамона, бадьяна, имбиря, тмина, базилика или корицы. Выбор ароматных трав весьма разнообразен!

Утку запекают до полной готовности, затем аккуратно выкладывают на блюдо, дополняя порционные куски ломтиками сочных яблок.

Тушеная утка кусочками с картошкой

Исключительно вкусное и полезное блюдо, созданное благодаря умелому соединению мягкого мяса, корнеплодов, овощей и зелени.

Набор продуктов:

• масло постное — 40 мл;
• лук-репка — 2 шт.;
• обычный сахар — 15 г;
• утка (ножки, окорочка) — до 800 г;
• перец чили, орегано — по 4 г;
• Томатный сок или разведенная водой томатная паста – четыреста пятьдесят миллилитров;
• Замороженную фасоль и кукурузу использовать по два мерных стакана;
• соль — по вкусам.

Методика приготовления:

1. Нарезаем полукольцами очищенный от шелухи лук. Разделяем подготовленную птицу на порции.
2. Добавляем в кастрюлю с толстыми стенками растительное масло, помещаем кусочки мяса и нарезанные овощи, обжариваем до появления прозрачности у лука.
3. В состав добавляют кукурузу и фасоль, предварительно не размораживая их. Готовят блюдо до полного испарения жидкости из консервированных ингредиентов, после чего добавляют 250 мл овощного бульона. Затем доводят смесь до кипения.
4. Добавляем томатную пасту, специи и пряности, а также очищенный от кожуры и порезанный кубиками картофель. Продолжаем тушение еще тридцать минут – пока корнеплоды не станут мягкими.

Тушеная утка с картофелем готова к подаче!

Как потушить с черносливом

Использование сухофруктов в мясных блюдах придает им неповторимый вкус. Именно поэтому подобные кушанья часто являются главным украшением праздничного застолья.

Перечень компонентов:

• масло постное — 60 мл;
• лук репчатый;
• корешок пастернака или петрушки;
• свежая утка — до 2 кг;
• морковь;
• чернослив вяленый без косточек — 1 стакан;
• мука в/с — 30 г;
• соль, перец.

Последовательность приготовления:

1. Для семейного застолья птицу можно подавать без филе, чтобы насладиться вкусом ребрышек и мягких хрящиков. Для комфортного приема пищи гостям рекомендуется исключить определенные ингредиенты из блюда при подготовке к приему .
2. Проводим обработку тушки, отделяя реберные кости, шею и верхние фаланги крылышек. Сальные железы удаляются из хвоста. Ножки остаются без изменений, мякоть нарезается порциями, и все слегка солят.
3. Подрумяниваем мелко нарубленные белые коренья, нашинкованные лук и морковь. Вскоре овощи приобретут золотистый цвет и отдадут маслу свои естественные оттенки. Затем добавляем мясные куски, располагая их кожей вниз, чтобы вытопить утиный жир.
4. Переходим к следующему этапу. После того как избыток влаги испарится, будет слышен звук потрескивающего масла, и появится соблазнительный запах жареного до золотистой корочки мяса.
5. Обнаруживаем промежутки между фрагментами птицы, добавляем небольшие количества муки, обжариваем в течение двух минут до образования нежной консистенции. Затем сразу же подливаем немного кипятка, чтобы образовавшимся соусом покрыть часть мяса. Осторожно перемешиваем смесь, нагреваем ее до тихого состояния кипения и тушим продукты на протяжении 40 минут под крышкой.
6. По завершении приготовления корректируем вкус при помощи соли и перца, а также добавляем лавровый лист, бутон гвоздики и предварительно вымытый чернослив.
7. Оставляем кушанье еще на четверть часа в открытой посуде, чтобы излишки жидкости немного испарились, а мясо слегка обветрилось.

Утиное рагу с черносливом обладает привлекательным внешним видом, не уступающим запеченной в духовке птице. А вкус этого блюда вызывает искреннее восхищение!

В сметанном соусе

Это блюдо, приготовленное из нежного мяса птицы, тушеного в душистом сметанном соусе, заслуженно пользуется большой популярностью. Иного и быть не могло!

Используемые компоненты:

• зубки чеснока — 6 шт.;
• масло подсолнечное — 20 мл;
• морковь — 2 шт.;
• лук репчатый — 3 шт.;
• утка — 1 кг;
• сметана (желательно домашняя) — 300 г;
• щепотка перца, соль.

Техника приготовления:

1. Приготовление утки по данному рецепту не представляет особой сложности. Ключевым фактором получения вкусной и аппетитной птицы является использование свежего и качественного сырья — молодой особи без неприятного запаха.
2. Овощи очищаем и промываем, лук нарезаем полукольцами, морковь измельчаем на крупной терке, чеснок нарезаем тонкими слайсами.
3. Тщательно очищаем птицу от лишнего жира. Разрезаем утиное мясо на отдельные части и обжариваем до появления золотистой корочки. Сначала выкладываем фрагменты кожей вниз.
4. К золотистому мясу добавляем луковый состав. Тепловую обработку продуктов продолжаем до тех пор, пока овощи не станут прозрачными, после чего добавляем морковь.
5. Продолжительность приготовления блюда составляет еще 10 минут, после чего добавляют почти два стакана горячей воды. Содержимое сковороды доводят до кипения, затем уменьшают огонь и тушат утку в течение примерно 40 минут. Мясо проверяют на мягкость с помощью вилки.
6. Добавляем соль и перец, выкладываем пластины чеснока, равномерно распределяем свежую сметану. Соус, приготовленный из кисломолочного продукта, обладает весьма приятным сливочным вкусом, поэтому не стоит перегружать томящееся блюдо большим количеством приправ. На завершающем этапе утку готовят не более получаса.

Яство можно подавать на семейный стол прямо в жаровне. Какие тут ритуалы! Замечательно есть свежий хлеб, обмакивая его в сметанную подливу, которая оттеняет восхитительный вкус тушеного мяса.

Утка с апельсинами

Французская кулинария получила распространение в России еще в эпоху Петра I, восхищая людей своими кулинарными изысками. Возможно, вас удивит, но утка с апельсинами – это вкусный «наследник» ушедших веков.

Состав ингредиентов:

• масло постное;
• лук-репка — 2 шт.;
• зубки чеснока — 5 шт.;
• апельсины — 2 шт.;
• предварительно обработанная утка;
• специи.

Приготовление блюда:

1. После всех манипуляций тщательно промакиваем птицу. Разделываем тушку на порционные кусочки и обжариваем их в сковороде с маслом. Сначала готовим при умеренном огне около пятнадцати минут, затем увеличиваем температуру для образования румяной корочки. Перекладываем мясо в отдельную емкость.
2. Сначала очищаем лук, затем нарезаем его крупными полукольцами и выкладываем на место утки. Лук пассеруем до мягкости. Вытопленного жира будет достаточно для продолжения приготовления.
3. Апельсины тщательно моем, просушиваем, нарезаем кружочками, а затем разделяем на четвертинки. Добавляем ароматные дольки к овощам в емкости и обжариваем до появления светло-коричневого оттенка.
4. Пришло время заняться уткой. Раскладываем порции птицы среди соблазнительной фруктово-овощной подкислины, добавляем 100 миллилитров кипятка из фильтрованной воды. После закипания уменьшаем температуру нагрева и тушим ингредиенты под крышкой около часа.

Приятно оформляем приготовленные блюда, подаем горячее яство, демонстрируя все очарование французской кухни.

Каждый рецепт приготовления утки, нарезанной на порционные куски, представляет собой лишь отправную точку, предварительный план будущего кулинарного шедевра. Чтобы завершить это аппетитное и весьма привлекательное занятие, достаточно добавить немного воображения.